Receta para hacer: MOLE POBLANO Participante: César Merino Ibañez CID Puebla Para 20 personas ●      500 gramos de chiles mulatos ●      750 gramos de chiles pasillas ●      750 gramos de chiles anchos (las tres variedades de chiles van desvenados y despepitados) ●        450 gramos de manteca de cerdo ●        5 dientes de ajo medianos ●      2 cebollas medianas rebanadas ●      4 tortillas duras partidas en cuatro ●      1 bolillo frito (bien dorado) ●      125 gramos de pasitas ●        250 gramos de almendras ●        Semillas de chile estilo pepita al gusto ●      150 gramos de ajonjolí ●        ½ cucharada de anís ●      1 cucharadita de clavo en polvo o 5 clavos de olor ●      25 gramos de canela en trozo ●      1 cucharadita de pimienta negra en polvo o 6 pimientas enteras ●      4 tabletas de chocolate de metate o de mesa ●      250 gramos de jitomate pelado y picado ●      Azúcar y sal al gusto ●      1 guajolote o pavo gr