Guajolote Tulancingueño

Guajolote Tulancingueño

Una de los platillos individuales típicos de la región de Tulancingo son los guajolotes, del cual, a continuación, les presento la forma de elaboración:

Ingredientes:

·      1 Pan blanco (Telera o pan tipo bagette) cortadas a la mitad

·      1 cucharada de manteca de cerdo

·      2 Tortillas de maiz

·      1 Comal o sarten antiadherente

·      Salsa verde o roja dependiendo al gusto.

·      Frijoles refritos

·      Queso rallado al gusto

·      Pechuga de pollo desmenuzada al gusto

·      El ingrediente deseado, puede ser cualquiera de estos:

o   Salchicha frita

o   Molleja de pollo frita

o   Queso fundido

o   Bistek de res en trozitos

o   Chorizo frito con queso

o   Sesos de cerdo

o   Huevo hervido

Modo de preparación:

1.    En el comal o sarten, agregar la manteca de cerdo a fuego medio hasta que se derrita por completo.

2.    Partir el pan a la mitad y en cada una de las partes interiores del pan untar frijoles refritos.

3.    Poner el pan en el sarten a modo de que se fría un poco solo por la parte de afuera. No dejar quemar.

4.    Retirar el pan del sarten.

5.    Meter las tortillas al sarten y dorarlas un poco.

6.    Una vez doradas las tortillas, agregar encima un poco de salsa, queso, y pechuga de pollo desmenuzada.

7.    Retirar las tortillas con chile del sarten y agregar el ingrediente opcional y freirlo. (Para mejores resultados y como recomendación personal, sugiero que agreguen queso oaxaca o quesillo de hebra derretido)

8.    Una vez frito el ingrediente, colocar las enchiladas una sobre otra y encima de las echiladas el ingrediente frito. Como formando una torre con las tortillas y el ingrediente.

9.    Meter dentro del pan.

10. Volver a colocar el pan junto con todos sus ingredientes dentro al sarten con manteca para calentarlo y dorarlo un poco más

11. Y listo, tu guajolote está listo para comerse. ¡Limpia un poco la grasa y a disfrutar!