Papadzules Quintana Roo

Papadzules

Dificultad: Muy fácil

Tiempo de preparación: 30 min aprox.

Ingredientes:

●     10 Huevos cocidos

●     Pepita de calabaza molida (200 gr)

●     Medio kilo de tortillas

●     2 chiles habaneros

●     5 tomates

●     Media cebolla (variación morada)

●     Epazote (2 ramas)

Preparación:

1.    Deshacer los huevos hasta que queden hechos migas

2.    Cocer los tomates licuados junto con la cebolla hasta formar una salsa roja.  Hervir los chiles habaneros sin cortar y pelar y agregar a la salsa

3.    Hervir el epazote en 1 litro de agua hasta que el agua quede muy verde. Licuar la pepita y agregar.

4.    Armar los papadzules con las tortillas, rellenar de huevo y cubrirlos de la salsa verde y después la salsa roja

●     Variación:  En lugar de usar tomate, usa cebolla morada remojada en limón, y el chile habanero picado se hecha encima de la salsa roja y la salsa verde de pepita como complemento. También el relleno de los papadzules puede ser de huevo con queso.