Pejelagarto asado

Chiles en nogada, ¡¡facilísimo!!

Por: Omner Mejía (Encargado)

Juan Zamudio (Orientador)

CID Puebla

Ingredientes

6 chiles poblanos grandes

Hierbas de olor (albahaca y perejil)

300 gramos de carne molida de res

2 jitomates asados sin piel

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 plátano macho frito (picado en cuadritos)

1/2 taza de almendras peladas

1 manzana pelada y picada

1 durazno pelado y picado

1/2 taza de pasitas

100 gramos de acirtrón picado

50 gramos de piñones

100 gramos de nueces en trocitos 

Azúcar

Aceite

Sal y pimienta

Para la nogada

200 gramos de nuez de castilla

1/2 litro de crema ácida

190 gramos de queso crema

Un chorrito de vino blanco

2 cucharadas de queso de cabra

1/2 taza de leche evaporada

1/2 cucharadita de canela en polvo

Azúcar

Sal

Para servir

Granos de granada

Hojas de perejil

Preparación

1.Asa los chiles y mételos en una bolsa de plástico para que suden, después pélalos y desvénalos. Cuida que no se rompan.

2. Muele los jitomates y fríelos con la cebolla, almendras, ajo, acitrón, pasas, piñones, nueces y frutas en cuadritos.

3. Agrega la carne molida, azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego medio Durante 15  20 minutos, cuando la carne esté suave.

Para la nogada

1. Licúa todos los ingredientes.

2. Puedes modificar las porciones para lograr la textura y sabor que más te guste.

Sirve

1. Rellena los chiles.

2. Acomoda uno en cada plato y báñalos con la nogada.

3. Decora con granos de granada y hojitas de perejil.