Caldo de Rata

CALDO DE RATA ZACATECANO

El caldo de rata es considerado uno de los platillos más exóticos de la comida Zacatecana, este alimento se ha vuelto para muchos un elixir para las enfermedades.

Ingredientes:

5 ratas de campo con hueso (sin pellejo)

2 litros de agua

1 zanahoria grande o 2 chicas

½ chayote grande o 1 chico

2 calabacitas o calabacín

2 ramitas de cilantro

¼ de cebolla blanca

1 lata chica de chipotle

Sal, al gusto

Procedimiento:

1.     Cocina (hervir) la rata con el agua y sal durante 30 minutos.

2.     Pica la verdura en cubos (zanahoria, chayote, calabacitas, cebolla, cilantro). Mientras más grandes los dejes más tiempo tardarán en estar listos, yo los corto en cubos medianos.

3.     Muele el chipotle.

4.     Agrega la verdura y el chipotle al caldo y cocina 15 minutos con la tapa puesta y a fuego normal.

5.     Rectifica el sazón antes de servir y de ser necesario agrega más sal.

6.     Sirve caliente y acompaña con tortillas y jugo de limón.

7.     ¡ Provecho !

Notas

RATA: La rata en vez utilizarla entera, puedes picarla. Tiene alto contenido vitamínico, y se recomienda para las crudas, resacas y/o personas que acaban de dar a luz.

VERDURAS: Usa las verduras que más te gusten, las que tengas en tu refrigerador o las favoritas de tu familia. Solo recuerda que hay unas verduras que toman más tiempo en cocinarse que otras.

Extras

En el festival del caldo de rata

https://www.youtube.com/watch?v=bOxHq908Z3k