La discada norteña (Coahuila)

La discada norteña

(Coahuila)

Autor: Itzel Cano del Toro, Yesenia Antonio Jiménez, 18/Mayo/2019 Saltillo, Coah.

Se trata de un platillo hecho a partir de una deliciosa mezcla de carnes asadas a la parrilla cocinadas en un disco para arar, justamente de ahí viene su nombre.

Tiempo de preparación:

1 hora y media.

Discada norteña

(Para 10 personas)

Ingredientes

- 1 kilo de carne de res picada

- 1 kilo de carne de cerdo picada

- 1/4 de tocino picado

- 1/4 de jamón picado

- 1/4 de salchicha de pavo

- 2 pedazos de chorizo

- 1 cebolla picada

- Chile jalapeño fresco al gusto

- 6 tomates picados en cubitos

- Cilantro, un manojo

- Un chorrito de jugo maggi

- Un chorrito de salsa inglesa

- Sal al gusto

- Pimienta al gusto

Procedimiento:

Para comenzar la discada norteña, prepara la carne y las verduras. Corta en trozos pequeños todas las piezas de carne. Aparte, licua la mitad de la cebolla, la mitad del tomate, y suficiente agua y se deja moler hasta conseguir una salsa uniforme. En un cazo grande se pone suficiente aceite y se fríe el tocino y la carne de puerco hasta que este medio hecha. luego añadir la carne de res con un poco de sal.Cuando la carne de res está a medio cocer se agrega la cerveza junto con la otra mitad de la cebolla, la mitad del tomate, el jamón, la salchicha y el chorizo y de último se agrega la mezcla que hemos licuado previamente. Se deja cocinar todo todo por unos 20 minutos.

Truco: Para la cocción utiliza cervezas que no hayan sido refrigeradas antes y si lo prefieres puedes sustituirlas por un poco de ron