Receta de pollo

RECETA POLLO TOCATLAN

INGREDIENTES:

(Para 8 personas)

·        2 pollos cortados en piezas

·        Sal y pimienta a gusto

·        Hojas de mixiote remojadas y escurridas

PARA LA SALSA:

·        3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de maíz

·        1 cebolla grande finamente picada

·        6 chiles serranos al gusto

·        1  ½  kilos tomates toscamente picados

·        8 nopales bien limpios y cortados en tiritas

·        1 tza de cilantro picado

·        Sal al gusto

PREPARACIÓN

Las piezas de pollo se salpimientan y se colocan en las hojas de mixiote, se bañan con la salsa, se envuelven muy bien amarrándolas con tiras del mismo mixiote y luego se cuecen en una vaporera durante una hora o hasta que estén cocidos.

LA SALSA

En la manteca o el aceite se acitronan la cebolla, el ajo y el chile,  se añaden los tomatitos y el cilantro , se le pone sal y se deja sazonar muy bien a fuego lento. Sí quedara muy espesa se le agrega un poco de caldo de pollo.