Gorditas de Maíz quebrado

Gorditas de maíz quebrado

Ingredientes para gorditas:

1 kg de masa nixtamalizada

2 tz de manteca de cerdo

Sal al gusto

2 tz de migajas de pan o chicharrón prensado

1/4 de cebolla picada

1 pza de chile serrano

Ingredientes para relleno de papas con chorizo (opcional):

1/2 cebolla picada

3 pza de papa cocida

1 pza de chorizo

1 cda de manteca

Procedimiento:

·         Forma bolitas de masa de 40 gr. aproximadamente cada una.

·         Haz un pequeño “hoyo” en la bolita, rellena con algunas migajas y vuelve a cerrar la masa.

·         Forma las gorditas y fríelas en la manteca.

·         Para las migajas, fríe en una cazuela de barro de preferencia y fríe el chicharrón prensado, la cebolla picada y el chile serrano picado. Sazona y dora.

·         Para las papas con chorizo, pela las papas, córtalas en cubos y fríelas en manteca de cerdo en una cazuela de barro con el chorizo picado.

·         Abre las gorditas y rellénalas con el guisado.

·         Sirve las gorditas con queso, crema y salsa al gusto.