Asado de bodas

Ingredientes

Para 4 personas

1 kg de pierna de cerdo en cubos

1 cebolla        

2 cucharadas de aceite

6 chiles anchos desvenados

½ kg tomate verde

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharada orégano seco

1/2kg de  tomatillo

½ raja de canela

1 pizca de comino

1 ½ tazas jugo de naranja

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1.-Cuece la carne con la mitad de la cebolla y agua en una olla de presión por 25 min.

2.-Picar el resto de la cebolla y acitronar con el aceite

3.-Añadir a los chiles, el tomate, ajo y las especias, se vierte un poco de líquido de cocción de la carne

4.-Cocinar por 10 min, dejar enfriar y licuar, regresa al fuego y verter un poco más del líquido de cocción, salpimenta.

5.-Agregar la carne, verter el jugo de naranja y cocina hasta que espese

Sirve y acompaña con arroz blanco.