Caldillo Duranguense

INGREDIENTES

Para 4 personas

 1/2 kg Filete de res , en cubos

 1/2 kg Jitomate

 1 Cebolla

 2 dientes Ajos

 2 cucharadas Aceite

 4 chiles anchos , desvenados, asados e hidratados en agua caliente

 2 Chiles Poblanos , desvenados, sin piel en tiras

 2 litros Caldo de res o agua

 Sal al gusto

 Pimienta al gusto

 4 cucharadas Cilantro picado

PROCEDIMIENTO

 Muelle el jitomate con la cebolla y la mitad del ajo. Cuela y reserva.

 Dora la carne. Vierte el puré de jitomate y mezcla. Salpimienta, vierte el caldo y cocina por 5 minutos.

 Licúa los chiles anchos con un poco de agua, cuela y vierte al caldillo de jitomate.

 Cocina a fuego medio hasta que hierva. Añade los chiles poblanos, rectifica sazón y cocina hasta que espese ligeramente.

 Sirve y espolvorea cilantro picado.