PASTES HIDALGUENSES

PASTES HIDALGUENSES

Rinde 10 piezas                                                                                 

Pasta original

2 kilos de harina trigo                                              

1 kilo de manteca

Agua, la necesaria

Sal al gusto

Coloca harina sobre la mesa y comienza a mezclar, poco a poco, con la manteca derretida.

Posteriormente agrega la sal y el agua. Amasa, extiende y deja reposar (en este punto ya está lista para hacer las tortillas)

Estas las rellenas con los ingredientes y tal cual como una empanada; se doblan y se pegan los bordes y se colocan en la charola.

Se barnizan con yema de huevo batida con un poco de leche y ¡listas para hornear!

Pasta hojaldrada

2 kilos de harina de trigo

2 kilos de mantequilla

Agua, la necesaria

Sal al gusto

Después de amasar, extiende el rodillo, dobla las esquinas hacia el centro. Se repite esta operación por tres ocasiones y se deja reposar.

Relleno

1 kilo de papa fresca

1/2 de carne molida de res

Cebolla picada

Perejil o poro picado

Sal y pimienta negra al gusto

Lava las papas y pica en cuadros pequeños, mezcla con la carne y demás ingredientes y rellena las tortillas de inmediato.