SOPA TLAXCALTECA

SOPA TLAXCALTECA

Ingredientes

6 raciones

1.           4 tazas Caldo de pollo

2.           ¼ cebolla chica en cuadros pequeñitos

3.           1 diente ajo picado finamente

4.           3 Cebollas de rabo picadas finamente

5.           2 tallos apio picados

6.           2 tazas chicharrón en trocitos

7.           1 calabacita picada finamente

8.           1 taza granos de elote

9.           1 rama epazote

10.       10 nopales cortados en tiras

11.       6 cascaras de tomates lavadas

12.       4 hojas elotes secas

13.       2 chiles poblanos asados pelados y en rajas

14.       3 cucharadas de aceite (de girasol o maíz)

15.       al gusto Sal

16.       hojas flor de calabaza si quiere

PASOS

Tiempo estimado de preparación

30 min.

1.    Calienta 2 litros de agua con las cáscaras de tomate, las hojas de elote y ajo entero.  

2.    Hervir a fuego medio, agregas los nopales con la ramita de epazote; cuando los nopales estén suaves escúrrelos. 

3.    Calentar el aceite para freír en ella la cebolla y el ajo; ya que este trasparente la cebolla agregar las demás verduras, una vez sofrito agregar el caldo de pollo. 

4.    Agregar también las rajas de chile poblano y los nopales; sazonar con sal o consomé. 

5.    Cuando el elote está cocido incorporar las calabacitas, la flor de calabaza y si es necesario se añade un poco más de agua; 

6.   sirve la sopa y añade el chicharrón a cada plato