Picadas veracruzanas

RECETA

Picadas Veracruzanas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 15 Piezas

Autor: Samuel García

Ingredientes

●     1 Kg. de Masa para tortillas

●     200 grs. de Queso añejo

●     1 diente de ajo asado (Salsa)

●     3 Piezas de jitomate asado (Salsa)

●     5 Piezas de chile serrano asado (Salsa)

●     1 Pizca de sal

●     ¼ de Kg. de manteca de cerdo

●     1 Aguacate (Opcional)

Preparación

1.     Preparar la masa. Colocar la masa sobre una superficie plana, mesa o barra de preparación, agregarle 1 Pizca de sal y ½ taza de agua. A mano moler la masa con los nuevos ingredientes hasta sentir suave la mezcla.

2.     Tortilla. Tomar una porción de la masa y volverla esférica en las manos, en caso de tener una prensa, colocarla sobre un pedazo de bolsa de plástico y prensar. En caso de no contar con ella, colocar la masa sobre un pedazo de bolsa de plástico y palmear mientras se va rotando, para dar la forma de una tortilla.

3.     Sobre el comal. Colocar la tortilla sobre un comal previamente calentado, al notar la tortilla cocida sacar del comal y pellizcar el contorno de la tortilla para formar una cazuelita. Repetir por pieza.

4.     Licuar . Los ingredientes de la salsa se licuan hasta evitar grumos, una vez realizada esta actividad, freír la salsa con un poco de manteca.

5.     Presentación. Con la salsa lista y las picadas igual, se pondrá de nuevo la picada sobre el comal caliente con un poco de manteca, se vierte la salsa sobre la picada; agrega queso, cebolla (puede ser en rodaja o picada)  y aguacate al gusto. Una vez caliente la picada, servir.

Consejos

Al prensar o palmear la masa, colocarla entre dos piezas de bolsa de plástico.

Si esto no funciona, marcale a tu abuela, te lo agradecerá.